Tutor 1

Rodriguez Andrade, Ruth

Resumen

Por medio de este trabajo se determinó la factibilidad técnica y económica del montaje de una planta pasteurizadora de leche en el municipio de Palermo, Magdalena durante el segundo semestre del 2013, con el fin de darle un valor agregado a la leche producida en los municipios de Pivijay y Sitio nuevo Magdalena, manejando un rango de utilidad en el producto final que sea asequible para los estratos 1 y 2 de Barranquilla, aportando a mejorar la seguridad alimentaria de una de las zonas más afectadas por la desnutrición infantil. El estudio se divide en 5 fases, el primer estudio socioeconómico donde se contextualiza los municipios donde se trabajó; la segunda fase de estudio de mercado donde se estableció encuestar 196 productores y 372 consumidores de acuerdo al tamaño del Universo, siendo esta una muestra con 95% de confiabilidad en los datos aportados; la tercera fase estudio técnico, se diseñó y cotizo la construcción y puesta en marcha de la planta pasteurizadora de acuerdo a los resultados arrojados por el estudio de mercado; la cuarta fase estudio organizacional determinando el recurso humano necesario y elementos administrativos como misión, visión y eslogan; la última fase estudio financiero donde se soportó la viabilidad financiera del estudio. Es viable establecer una planta pasteurizadora con capacidad de producción de 180.000 litros de leche mensuales aproximadamente; siendo el proyecto financieramente y técnicamente viable. la cuarta fase estudio organizacional determinando el recurso humano necesario y elementos administrativos como misión, visión y eslogan; la última fase estudio financiero donde se soportó la viabilidad financiera del estudio. Es viable establecer una planta pasteurizadora con capacidad de producción de 180.000 litros de leche mensuales aproximadamente; siendo el proyecto financieramente y técnicamente viable. la cuarta fase estudio organizacional determinando el recurso humano necesario y elementos administrativos como misión, visión y eslogan; la última fase estudio financiero donde se soportó la viabilidad financiera del estudio. Es viable establecer una planta pasteurizadora con capacidad de producción de 180.000 litros de leche mensuales aproximadamente; siendo el proyecto financieramente y técnicamente viable.

Resumen en lengua extranjera 1

Through this work the technical and economic feasibility of mounting a milk pasteurization plant in the town of Palermo, Magdalena during the second half of 2013 was determined, in order to add value to milk produced in the municipalities of Pivijay and Magdalena new site, managing a range of use in the end product that is affordable for strata 1 and 2 of Barranquilla, contributing to improved food security in one of the areas most affected by child malnutrition. The study is divided into 5 phases, the first socio-economic study where the context of the municipalities where they worked was contextualized , the second phase of market research which established it surveyed 196 producers and 372 consumers according to the size of the universe, being one shown with 95 % confidence in the data provided , the third technical study, design and construction and commissioning of the plant pasteurizer according to the results achieved by the market research phase , the fourth phase determining the organizational study necessary human resources and administrative elements as mission, vision and slogan , the last financial study phase where the feasibility study stand . Taking these steps to designing a pasteurization plant with production capacity of 180,000 liters of monthly milk about, being the project financially and technically feasible.

Programa académico

Zootecnia

Palabras clave

Leche, Pasteurización, Factibilidad, Demanda, Oferta, Consumidor, Productor, Milk, Pasteurization, Feasibility, Demand, Supply, Consumer, Producer

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

2015

Programa académico

Zootecnia

Facultad

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia

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