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Título

Evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de una salchicha estándar con adición de harina de mango (mangifera indica l.)

Autor

Camila Andrea León Fonseca
Yenny Paola Sarmiento Daza

Tutor 1

Rico Rodríguez, Fabián

Palabras clave

Harina de mango, Mangos (cocina), Fibras - dietética, Antioxidantes

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

1-1-2015

Programa académico

Ingeniería de Alimentos

Facultad

Facultad de Ingeniería

Citación recomendada

León Fonseca, C. A., & Sarmiento Daza, Y. P. (2015). Evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de una salchicha estándar con adición de harina de mango (mangifera indica l.). Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/141

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos