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Título

Evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de una salchicha estándar con adición de harina de mango (Mangifera indica L.)

Autor

Camila Andrea León Fonseca, Universidad de La Salle, Bogotá
Yenny Paola Sarmiento Daza, Universidad de La Salle, Bogotá

Tutor 1

Rico Rodríguez, Fabián

Programa académico

Ingeniería de Alimentos

Palabras clave

Harina de mango, Mangos (Cocina), Fibras - Dietética, Antioxidantes

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

1-1-2015

Programa académico

Ingeniería de Alimentos

Facultad

Facultad de Ingeniería

Citación recomendada

León Fonseca, C. A., & Sarmiento Daza, Y. P. (2015). Evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de una salchicha estándar con adición de harina de mango (Mangifera indica L.). Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/141

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos