Tutor 1

Mayorga Torres, Óscar

Resumen

Las mermas logísticas de los alimentos son un fenómeno socio-económico que afecta a todos los seres humanos, puesto que la disponibilidad de los mismos no es la suficiente para toda la población y el desperdicio de los recursos que se utilizaron en la producción de los mismos, afecta los ingresos de cada uno de los actores involucrados, en especial de los productores agrícolas que son una población vulnerable en Colombia. Esta situación es aún más evidente con los alimentos altamente perecederos, dado que el manejo y cuidado requiere de un conocimiento detallado de cada una de las actividades de producción y comercialización, junto con una infraestructura que permita la conservación de los alimentos hasta el consumidor final.

Palabras clave

Desperdicio de alimentos, Mermas logísticas, Cadena agroindustrial, Cadenas de Markov, Modelamiento matemático, Food waste, Logistics sludge, Agroindustrial chain, Markov chains, Mathematical modeling, Conservación de alimentos, Consumo de alimentos, Control de alimentos, Food consumption, Food adulteration and inspection

Licencia Creative Commons

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Fecha de publicación

1-1-2016

Programa académico

Ingeniería Industrial

Facultad

Facultad de Ingeniería

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