Tutor 1

Hualpa Zuñiga, Andrés

Resumen

En la finca El alto, se produce en promedio 10,95 toneladas de café por cosecha y paralelamente se produce 5,47 toneladas de pulpa de café. El 18,65% de la pulpa de café es utilizada como insumo para abono, y únicamente el 10% se aprovecha como compost orgánico. Se propone diseñar un proceso Lean de transformación de pulpa de café para la generación de insumos de productos secundarios, identificando desperdicios y creando flujo de valor. Se diagnosticó un proceso actual ineficiente del aprovechamiento de la pulpa de café, donde se encontró tres (3) tipos de desperdicios Lean (espera, sobre procesamiento y defectos).

A través del desarrollo de un diagrama de flujo se encontraron doce (12) desperdicios en total para los tres tipos de desperdicio; se evidenció niveles bajos de indicadores de productividad en la etapa de “Abono”: productividad global igual a 6,96; productividad de mano de obra con un valor de 6,38; productividad de transformación con un valor de 10; productividad de tiempo productivo de 5,53%; y un valor de almacenamiento de pulpa de 14,35%, es decir, el consumo de pulpa es menor que el almacenamiento de esta. Se diseñó un proceso Lean que cuenta con las herramientas; VSM, 5 S, Kanban, Tablero Kaizen y Poka-yoke, apuntando a la mejora continua e incremento del aprovechamiento de la pulpa de café con desperdicios y control de indicadores. Se desarrolló un tablero de control para el seguimiento de las métricas establecidas en los indicadores apropiados para cada etapa del proceso.

Palabras clave

Proceso Lean, Kaizen, Kanban, Pokayoke, Productividad, Insumo

Tipo de documento

Trabajo de grado - Pregrado

Licencia Creative Commons

Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.

Fecha de elaboración

2021

Programa académico

Ingeniería Industrial

Facultad

Facultad de Ingeniería

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Industrial

Compartir

COinS