Tutor 1

Benavides Ortiz, Efrain Vicente

Resumen

La raza de ganado criollo Chino Santandereano está en alto riesgo de extinción debido al reducido número de ejemplares. Se considera doble propósito y exhibe características como rusticidad, longevidad, fertilidad y mansedumbre que la hacen ideal para los sistemas de producción familiar. El estudio desarrollado es descriptivo de corte transversal y tuvo como objetivo comprender el sistema de producción y aportar información sobre la composición de la leche, la sanidad de la ubre y los patógenos asociados en los casos de mastitis. Se aplicó una encuesta para recopilar información de los predios y una lista de chequeo para conocer el proceso de ordeño. Las muestras de leche se tomaron a la totalidad de vacas lactantes en el departamento, la composición se analizó mediante espectroscopia infrarroja (MilkoScan) y el recuento de células somáticas (RCS) por citometría de flujo (Fossomatic). La leche presentó grasa promedio de 3,0%, proteína de 3,5%, lactosa de 4,9% y sólidos totales de 12,0%. Se encontraron diferencias significativas en la composición de la leche entre vacas (p<0,05) y en el estrato finca se evidenció diferencia significativa en el contenido de grasa y lactosa (p<0,05), pero no existió diferencia significativa en el contenido de proteína y los sólidos totales (p>0,05). La prevalencia de mastitis clínica se determinó mediante examen clínico y la mastitis subclínica se calculó definiendo a una vaca como positiva cuando por lo menos un cuarto tenía un RCS superior a 200.000 cel./ml. Se encontró el 5,5% de cuartos perdidos y una prevalencia de mastitis clínica y subclínica individual de 4,6% y 20,9%. Las muestras de leche con elevado RCS mostraron disminución del contenido de lactosa, sólidos totales y un ligero incremento de la proteína. El 86,5% de las muestras evaluadas fueron positivas para aislamiento, el patógeno más aislado fue Staphylococcus aureus con 54,1%, seguido de Estafilococos coagulasa negativa con 16,2% y el tercer lugar fue compartido por Streptococcus agalactiae y Escherichia coli con 8,1%. Los hallazgos evidencian la necesidad de realizar pruebas periódicas para detectar y tratar las vacas oportunamente, la presencia de microorganismos asociados a mastitis contagiosa sugiere mejorar las prácticas de ordeño y la terapia de vacas secas (vacas de cría). La raza criolla presenta potencial adaptativo con individuos de mediana producción que pueden contribuir a futuro en los programas de producción de leche para favorecer la seguridad alimentaria local

Resumen en lengua extranjera 1

The Chino Santandereano creole cattle breed is at high risk of extinction due to the small number of specimens. It has a dual purpose and exhibits characteristics such as rusticity, longevity, fertility, and meekness that make it ideal for family production systems. This study is descriptive, cross sectional and its purpose was to understand the production system and to provide information on the composition of the milk, the health of the udder and the associated pathogens in cases of mastitis. A survey was applied to collect information on the farms and a checklist to learn about the milking process. Milk samples were taken from all lact ating cows in the department, the composition was analyzed by infrared spectroscopy (MilkoScan) and somatic cell count (SCC) by flow cytometry (Fossomatic). The milk had an average fat of 3.0%, protein of 3.5%, lactose of 4.9% and total solids of 12.0%. Si gnificant differences were found in the composition of the milk between cows ( p lactose content ( <0.05) and in the farm stratum there was a significant difference in the fat and p solids ( p C <0.05), but there was no significant difference in the protein content and t otal > 0.05). The prevalence of clinical mastitis was determined by clinical examination and subclinical mastitis was calculated by defining a cow as positive when at least one quarter had an SC greater than 200,000 cells / ml. 5.5% of lost quart ers were found and a prevalence of individual clinical and subclinical mastitis of 4.6% and 20.9%. Milk samples with high SC C showed a decrease in lactose content, total solids and a slight increase in protein. 86.5% of the analized samples were positive f or isolation, the most isolated pathogen was aureus with 54.1%, followed by coagulaseStaphylococcus negative Staphylococci with 16.2% and the third place was shared by Streptococcus agalactiae and Escherichia coli with 8.1%. The findings evidence the need for periodic tests to detect and treat cows in a timely manner, the presence of microorganisms associated with contagious mastitis suggests improving milking practices and dry cow therapy (breeding cows). The criollo breed has adaptive potential with medi umproduction individuals that can contribute to future milk production programs to promote local food security.

Palabras clave

Chino Santandereano, Composición de la leche, Microorganismo, Recuento de células somáticas, Sanidad de la ubre

Tipo de documento

Tesis de maestría

Licencia Creative Commons

Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License
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Fecha de elaboración

2022

Programa académico

Maestría en Agrociencias - antes Maestría en Ciencia Animal

Facultad

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Publisher

Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Maestría en Agrociencias

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