Tutor 1
Pérez Munuera, Isabel
Tutor 2
Puig Gómez, Ana
Tutor 3
Lluch, María Ángeles
Palabras clave
Enzimas, Enzimas - Análisis, Proteínas de la leche, Pan, Harinas, Trigo
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.
Fecha de elaboración
1-1-2006
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Jácome Duque, J. P. (2006). Efecto de la enzima transglutaminasa sobre la fracción proteica y la microestructura de masas elaboradas con proteína de suero lácteo. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/116
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
COinS