Tutor 1
Rey Rodríguez, Javier Francisco
Palabras clave
Carne de cerdo - Control de calidad, Propiedades fisicoquímicas, Industria de la carne - Estudios comparados
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
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Fecha de elaboración
1-1-2014
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Molina Alejo, J. A., & Ardila Torres, L. D. (2014). Comparación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de un jamón tipo york elaborado bajo método Sous Vide frente al método tradicional. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/243
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos