Tutor 1
Gualdron de Hernández, Lucila
Tutor 2
Moncada Rodríguez, Luz Myriam
Palabras clave
Calor, Cocción de alimentos, Papa, Plátano
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 License.
Fecha de elaboración
1-1-2003
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Murillo Amado, D. F., & Alba, O. A. (2003). Evaluación de variables y transferencia de calor en los procesos de cocción en inmersión y al vapor en la papa R-12, yuca blanca chirosa y plátano hartón en sus dos estados de madurez. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/291
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos