Tutor 1
Torres, Jairo
Palabras clave
Carnes de cerdo, Embutidos, Retención de agua, Salchicha, Carne caliente de cerdo
Tipo de documento
Trabajo de grado - Pregrado
Licencia Creative Commons
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Fecha de elaboración
1-1-1994
Programa académico
Ingeniería de Alimentos
Facultad
Facultad de Ingeniería
Citación recomendada
Carvajal García, Á. M., & Mayorga Otero, Á. M. (1994). Cuantificación de la máxima capacidad de retención de agua en la elaboración de salchicha a partir de carne caliente de cerdo. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/370
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
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