Title
Advantages and disadvantages of in vitro meat production: Food safety perspectives
Titulo
Vantagens e desvantagens do cultivo de carne in vitro: perspectivas desde a seguridade alimentar
Resumen
Los modelos tradicionales de producción animal suponen un gran costo ambiental y económico. También existen consideraciones éticas alrededor del bienestar animal con base en ciertos esquemas productivos. Estos aspectos, junto al hecho del incremento esperado en la demanda de proteína animal, paralelo al crecimiento poblacional para 205 obligan a la industria cárnica y al sector agropecuario a buscar técnicas alternativas de producción animal. La carne cultivada parece ser una opción viable y plausible para resolver muchos de estos retos. El artículo aborda el tema de la ingeniería de tejidos, enfocado en las ventajas y desventajas de la producción in vitro, como una posible línea de investigación futura para paliar el hambre y la inseguridad alimentaria de forma ambientalmente sostenible.
Palabras clave
células madre, carne, ingeniería de tejidos, seguridad alimentaria
Abstract
The traditional models of animal production imply a great environmental and economic cost. There are also ethical considerations around animal welfare based on certain production schemes. These aspects, together with an expected increase in the demand for animal protein, parallel to population growth by 205 have forced the meat industry and the agricultural sector to look for alternative techniques of animal production. Cultured meat seems to be a viable and plausible option to solve many of these challenges. The article addresses the issue of tissue engineering, focusing on the advantages and disadvantages of in vitro production, as a possible line for future research, to alleviate hunger and food insecurity in an environmentally sustainable manner.
Keywords
stem cells, meat, tissue engineering, food safety
Resumo
base em certos esquemas produtivos. Estes aspectos, junto ao fato do incremento esperado
na demanda de proteína animal, paralelo ao crescimento populacional para 205
obrigam a indústria de carnes e o setor agropecuário a buscar técnicas alternativas de
produção animal. A carne cultivada parece ser uma opção viável e plausível para resolver
muitos destes desafios. O artigo aborda o tema da engenharia de tecidos, com foco nas
vantagens e desvantagens da produção <i>in vitro, como uma possível linha de pesquisa futura
para paliar a fome e a inseguridade alimentar de forma ambientalmente sustentável.
Palavras clave
células-mãe, carne, engenharia de tecidos, seguridade alimentar
Digital Object Identifier (DOI)
https://doi.org/10.19052/mv.5179
Fecha de recepción
22 de abril de 2016
Fecha de aceptación
10 de noviembre de 2017
Fecha de publicación
January 2018
Licencia Creative Commons
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Tipo de documento
Artículo de investigación
Editorial
Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle
Citación recomendada
Cartín-Rojas A y Ortiz P. Ventajas y desventajas del cultivo de carne in vitro: perspectivas desde la seguridad alimentaria. Rev Med Vet. 2018;(36): 135-144. doi: https://doi.org/10.19052/mv.5179
